Frühlingsessen

März 6, 2011

Mit dem Frühling kommt die Lust auf leichtere Küche. Schnell und unkompliziert zubereitet ist Hähnchenbrust mit Gemüse-Couscous.

Gemüse nach Gusto schneiden (hier: Champignons, Zucchini, Aubergine und getrocknete Tomaten). Hähnchenbrust in Olivenöl heiß anbraten. Währenddessen Gemüse in einem kleinen Topf in Olivenöl anbraten und salzen und pfeffern. Dann mit Wasser ablöschen und Couscous hinzufügen (pro Person etwa 4 EL). Das ganze auf kleiner Hitze quellen lassen und nach Geschmack würzen. Gut eignen sich Kreuzkümmel oder Garam Massala-Mischung. Genießen!

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Geröstete Kichererbsen

Januar 8, 2011

Eine super Alternative zu Chips und Co. sind geröstete Kichererbsen.

Hierzu die trockenen Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen. Anschließend 1,5 Stunden kochen. Einfacher geht’s mit Kichererbsen aus der Dose, die müssen nämlich weder eingeweicht noch gekocht werden. In einer ofenfesten Form etwas Öl mit Gewürzen nach Gusto vermischen. Ich bevorzuge Salz, Paprika und Kümmel. Lecker sind auch Salz und Knoblauch. Die Erbsen hinzufügen und gut vermengen. Anschließen im Ofen bei 200° Umluft etwa 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Erbsen mit der Grillfunktion ca. 10 weitere Minuten rösten. Die Kichererbsen sollten knusprig, allerdings nicht komplett ausgetrocknet sein. Yummy!